Решить, какая еда и напитки являются здоровыми, становится все труднее из-за множества противоречивых заявлений и споров в Интернете. Но ученые говорят, что теперь они разработали новый «пищевой компас», который решает эту проблему за вас.
Эта таблица, разработанная экспертами из Университета Тафтса (Tuft University — частный исследовательский университет в США), включает более 8000 продуктов, напитков и готовых блюд, таких как пицца. Создатели надеются, что система побудит производителей выпускать более здоровые продукты питания.
Система определения питательной ценности продуктов питания Food Compass Nutrient Profiling System оценивает их на основе полезных свойств и недостатков для здоровья по шкале из максимально возможных 100 баллов.
Согласно этой системе, сырые фрукты, такие как малина, возглавляют список из-за их чрезвычайной полезности для организма, в то время как лапша быстрого приготовления, известная своим чрезвычайно высоким содержанием натрия, набирает ничтожно низкий балл. Удивительно, но система показывает, что белый рис с соевым соусом и мороженое с фруктами находятся на одном уровне, и оба имеют плохие оценки по шкале питательности. Вероятно, это связано с тем, что белый рис является быстродействующим углеводом, похожим на сахар в мороженом, с меньшим количеством питательных веществ и клетчатки, чем коричневый рис, который имеет более высокие баллы по шкале.
Еще одним сюрпризом является то, что блюда из макаронных изделий всего лишь на один балл превосходят очень плохо оцениваемый чизбургер. Как и в случае с рисом, это, вероятно, связано с тем, что макаронные изделия без примесей содержат мало витаминов, минералов и клетчатки по сравнению с цельнозерновой версией.
Ученые говорят, что диаграмма предназначена для того, чтобы помочь потребителям сделать выбор в пользу здорового образа жизни, побудить компании производить более здоровые продукты питания и обеспечить органам общественного здравоохранения новую систему для их маркировки.
В пятерку лучших продуктов питания и напитков в системе Food Compass Nutrient Profiling System вошли сырая малина, соленый миндаль, овощное карри, салат с тунцом и легкий майонез.
Эти продукты получили высокие оценки по содержанию витаминов и минералов, а также по соотношению клетчатки и белка с такими негативными факторами, как плохие жиры.
А самыми большими «грешниками» для здорового питания стали пудинг, супы быстрого приготовления, чизбургеры быстрого приготовления, кукурузные хлопья и мясная пицца.
Было установлено, что эти продукты имеют слишком много негативных факторов воздействий на здоровье по сравнению с их питательной ценностью и могут способствовать развитию связанных с питанием заболеваний, таких как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, если их употреблять слишком часто.
Если следовать системе Food Compass, то следует поощрять употребление еды и напитков с оценкой выше 70, продукты между 31-69 баллами следует употреблять в умеренных количествах, а все, что ниже 30, следует в основном избегать. Система присваивает баллы на основе 54 «атрибутов питания», разделенных на девять категорий, которые связаны с заболеваниями, связанными с питанием, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые проблемы и рак.
Девять категорий оценивают такие аспекты, как содержание жира и натрия, витаминов, минералов, питательность ингредиентов, наличие нитритов, уровень сложности обработки, уровни содержания жира, клетчатки и белка и, наконец, наличие фитохимических веществ, содержащиеся в растениях.
Создатели Food Compass из Университета Тафтса в США заявили, что он имеет преимущества по сравнению с существующими системами оценки полезности продуктов питания, помогая людям делать более сбалансированный выбор. В статье в журнале Nature Food они написали, что Food Compass в равной степени учитывает как полезные, так и нездоровые факторы в пище, тогда как другие системы фокусируются только на отрицательных ее составляющих.
Еще одно преимущество Food Compass заключается в том, что эта система учитывает общую пищевую ценность готовой пищи, такой как пицца. Это выделяет ее среди других систем, которые имеют отдельные баллы для пшеницы, мяса и сыра, но не дают оценку для готового продукта, содержащего все три ингредиента.
Для 8032 исследованных продуктов средний балл по Food Compass составил 43,2. Самая низкая оценка была у снэков и сладких десертов — в среднем 16,4. Неудивительно, что главными победителями стали фрукты (в среднем 73,9), овощи (в среднем 69,1) и бобовые, орехи и семена (в среднем 78,6).
Что касается белков, то морепродукты были самым здоровым вариантом со средним баллом 67, птица — на втором месте с 42,7 балла, а говядина — на последнем — со средним баллом 24,9.
Создатели Food Compass надеются, что их система подтолкнет пищевую промышленность к производству более здоровых снэков и продуктов питания за счет изделий с более высокими показателями питательности.
